Počet položek: 0 0 Kč

Červená vína

Červená vína se na rozdíl od vín bílých vyrábějí výhradně z modrých hroznů vinné révy. Základem výroby je delší macerace pečlivě odstopkovaných a jemné pomletých bobulí.

Samotná macerace trvá od několika dnů až po několik týdnů. Během této doby se ze slupek hroznů uvolňují barviva, aromatické látky a třísloviny, které dávají budoucímu vínu jeho charakteristické rysy.

Pro červená vína je ideální vyzrávání v dřevěných sudech, kde na jejich celkovou kvalitu a vůni působí i tzv. proces mikrooxidace neboli pomalé mnohdy již řízené přidávání kyslíku.

Následný proces zrání červeného vína, který trvá v závislosti na zvolené technologii i několik měsíců, pak dává vínu již jeho konečnou nezaměnitelnou vůni a charakter.

Co se týče našich červených vín, našimi dodavateli jsem výrobci vín zejména z vinařských oblastí Douro, Lisabon, Tejo, Alentejo a Minho, odkud pochází i naše vynikající Vinha Verde.

Nejznámější z výše jmenovaných je bezesporu nejstarší vinařská oblast světa Douro, vytyčená žulovými patníky již v roce 1757.

Typickou vlastností Doura je jeho hornatý terén. I když oblast pokrývá širokou škálu terroirů, nadmořských výšek a typů půdy, obvykle se vinice táhnou po strmých, suchých svazích po obou stranách řeky a jejích nesčetných přítoků na úzkých skalnatých terasách - pohled, který byl klasifikován jako místo světového dědictví Unesco.

Ačkoliv je Douro nejlépe známo svými fortifikovanými víny, jeho celková produkce je v posledních desetiletích již poměrně rovnoměrně rozdělena mezi portská vína a ostatní neobohacená tichá vína.

V oblasti Douro tak dnes vznikají jedny z nejprestižnějších portugalských červených vín z celé škály původních révových odrůd.